本酱料采用了味道极为鲜美的干贝和海米作为主要提鲜的材料，避免采用增味剂等食品添加剂，可以用于拌饭、拌面或者搭配馒头等主食进行食用，方便制作，而且富含人体所需的氨基酸、钙等营养物质，而且配合清热解毒的中草药，达到食疗的目的。

鲜味拌饭拌面酱配方及制作方法

1、主料

火腿200g、干贝100g、海米150g、大蒜300g、辣椒10g（添加辣椒，可以使得酱料口味更加丰富，而且辣味可以刺激味蕾，使得更加容易下饭）、白糖25g、肥膘肉350g、食用油40g

2、药料

甘草5g、鸡骨草35g、竹叶15g

注①：甘草、鸡骨草和竹叶为经过烘干处理的中药材。采用烘干处理的中药材，可以使得材料的药性发挥更佳。

注②：这几款中药，味道为甘甜为主，一方面可以起到清热解毒的功效，另一方面与荤肉(干贝、火腿、海米、肥膘肉)和大料(大蒜、辣椒)进行搭配，缓和其油腻、味重的口感，使得食用时有一股自然清新的感觉。

3、制法

（1）把干贝、海米和辣椒混合并打碎，过30-40目筛取下料，制成海味粉末。

（2）把大蒜和火腿分别切碎为直径0.5mm的颗粒，制成大蒜颗粒和火腿颗粒。

（3）把肥膘肉切碎为直径2mm的颗粒，制成肥膘粒。

（4）把甘草、鸡骨草和竹叶混合后打碎，过100目筛取下料，制成药材粉末。

（5）把食用油倒进锅里加热至100℃，放入所述肥膘粒煸炒出油。

注：肥膘肉具有丰富的动物油脂，用其来烹饪出来的实物更加美味，而且肥膘粒出油之后，会缩小，所以肥膘粒不宜切得太细。

（6）锅内继续加入大蒜颗粒、