想要品尝出红茶的原味，如果不喝热红茶就谈不上了。在日本把冲泡后直接倒入茶杯的红茶称为纯红茶，。不过，包括英国等欧洲各国，以及美国，印度，斯里兰卡却称红茶为：BLACK TEA。这是因为红茶的茶叶经过发酵以后外观较黑才称为BLACK TEA。无论冲泡出来的颜色是红色、黄绿色、黑色或者深红色，一律称为BLACK TEA（红茶）。

评估这种红茶有三大要素，第一是味，其次是香和茶水颜色。味是依据涩味的程度，而有强、弱、重、轻的分别，但不包含苦味和酸味。香则有水果、玫瑰、堇菜、铃兰和兰花等。

此外，也使用烟熏香、落叶香、干草香或绿茶香等。

茶水色是指冲泡后的颜色。分为黄绿色、橙红色、酒红色、黑红色等。虽然会因为水质而改变颜色，但各国均以红色系来表现。

红茶的主要产地中国、印度、斯里兰卡、印尼和非洲（肯亚）五个产地。代表中国的是祁门、正山小种。印度是大吉岭、阿萨姆和尼尔基里。斯里兰卡则有乌伐、诺瓦拉伊利亚、丁布拉、坎地、鲁夫那五个代表产地。最近又增加乌代普西拉瓦一共称为六个产地，产地有越来越拓展的趋势。印尼是爪哇茶。至于非洲的红茶则以加工茶的CTC为主的肯亚茶较普及于日本。

品尝红茶的时候，泡茶的人可依照自己的喜欢的浓淡，或者搭配的点心种类来斟酌茶叶的分量，或者调整涩味，掌握调节的权利。

而且允许利用随时的热水壶，若感觉茶太浓时，从第一杯即可在茶杯中添加热开水，调整浓淡后才喝。

以这样制作的热茶为基茶，添加水果、香草、香辛料、牛奶，再混合各种红茶的特质，不仅能研发新的风味，也能演出视觉上的好滋味。

因此，别再拘泥使用传统的茶杯，应随着使用材料的季节、产地和环境等印象，大胆选用不通造型、花色的茶杯成为重要课题。

红茶的最佳提供法，不在讲究使用的茶叶或茶具，或单方面的选择，而是听听茶桌上的人喜欢什么浓度的红茶，设法调整到让每个饮用者都能喝到自己喜欢的味道，这才算一级棒。

一、草莓俄罗斯红茶

由俄罗斯茶变化而来的。让果酱、新鲜草莓果肉创造崭新的红茶口味吧！

1、材料：

红茶（丁布拉或坎地）140ML，草莓酱2茶匙，草莓适量

2、制法

① 把草莓酱放入玻璃杯

② 草莓去蒂，果肉纵切成小片，再切碎

③ 放进切碎的草莓，也放进切两半的草莓

④ 注入红茶，草莓切一刀装饰在杯缘。

二、苹果肉桂红茶