茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，八珍茶鸡蛋制作方法是由10种调味品精细调配成茶叶蛋底料，经过三次回锅蒸煮而成，产品口味极佳。

八珍秘制茶叶蛋的制作工艺及配方

1、原料：

鸡蛋30斤、盐125g、美国厨师鸡鲜粉85g、味精75g、东古耗油170g、东古一品鲜酱油320g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型150g、茉莉花茶75g、香叶60g、大料15g、花椒20g；

2、制作：

（1）将鸡蛋洗净后煮熟晾凉备用；

（2）将准备好的干香料（香叶、花椒、大料、茶叶）拌均匀备用，将准备好的调味品（酱油、老抽、耗油、盐、味精、鸡精）加入36kg的纯净水搅拌均匀备用；

（3）将晾凉的熟鸡蛋外壳敲破；

（4）将外壳敲破的鸡蛋一层层摆放入锅中，