“冻粑”原是恩施土家族春节传统食品和馈赠亲友的礼品。它主要是用糯米和粘米加工混合后冷冻至发酵、发泡后蒸熟的粑粑类食品。由于长期以来无准确文字记载，各地各家各户制作上无固定的配方和制作方法，随意性大，原料使用及配方差异较大，只适宜寒冷的冬季制作，因此始终只是一种季节性的家庭食品。

本“冻粑”工艺在深入搜集整理民间传统制作方法上加以适当改进，又经多次试验，确定了实用的制作配方和方法，适宜大规模和常年生产。具有传统冻粑的泡、糯、甜特点外，味道更爽口，可以蒸、烤，也可以切片油炸或微波炉烤焦后食用。

土家族“冻粑”的生产配方

1、原料

原料包含有粘米、糯米、黄豆粉、甜酒釉等原料，按重量百分比含粘米70%，糯米28%，黄豆2%。

2、制法

（1）如要做1000个0.1公斤左右粮食的冻粑，先用70公斤粘米，2公斤黄豆冷水浸泡4—6小时，捞出沥干，掺入约40公斤水磨成浆待用。