灯盏窝俗称“油粑粑”，是吉首人的特色早点。因其器皿与旧时桐油灯相似，故此得名。油炸时火候的控制很关键，小火容易把粑粑炸透，干瘪生硬，大火会让粑粑外焦而内不熟，因此需不断地翻滚油粑粑，待粑粑两面金黄捞出滤油降温即可食用。油粑粑酥脆的表皮下包裹着团团热气，暖香四溢，既能下菜煮着吃，也能热汤泡着吃。

【工具】

盆子，磨浆机(或石磨)，锅，水缸，勺，筛子等。

【原料】

糯米300克，灿米100克，黄豆100克，辣椒粉30克，蒜苗200克，分葱50克，食盐10克，豆腐粒300克。

【制作过程】

(1)将糯米、灿米和黄豆洗净浸泡一天。

(2)将糯米、籼米、黄豆加水磨成浆，加入盐、辣椒粉、蒜苗丝，分葱丝、豆腐粒拌匀。

(3)油烧热，将调好的浆放入模具，进锅油炸，待粑粑脱离模具，模具就可以重新放浆再炸。

(4)待粑粑两面金黄捞出，滤油降温之后即可食用。

【成品标准】

色泽金黄，外酥脆，内软糯。

【制作关键】