利用本葱香味烤鱼的配方和加工工艺烤制的草鱼呈橙黄色或黄色，色泽鲜亮、均匀，无黑色烤焦斑点；鱼体完整，鱼肉组织松软，有嚼劲，无僵片；气味正常，无异味；滋味鲜美，清香可口，回味绵长。

葱香味烤鱼配方及加工工艺

1、原料

草鱼1100g、大葱节30g、小葱节30g、色拉油90g、香油25g、料酒36g、五香粉10g、十三香粉5g、桂皮4g、八角1g、茴香1g、孜然10g、调味盐25g、味精10g、鸡精10g、核苷酸二钠的质量分数为15%的酵母提取物5g、淀粉5g、水10g、白糖5g、蒜7g、芹菜节25g、土豆片15g、黄瓜片10g、高汤100g和香菜节15g。

2、制作

（1）将鱼杀好，留的切口在保证鱼不死的同时，又利于调味盐把鱼肉抹透。

（2）将调味盐抖撒在鱼体上，并涂抹均匀，再向鱼体上均匀涂抹料酒。

（3）用烤鱼鱼夹子将鱼夹好，置于烤架上用炭火烤制30分钟，每隔5分钟翻转一次鱼体并涂抹香油。