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「烤鱼」乾隆御膳烤鱼改良配方（清宫调味秘方）
清宫中原本也有烤鱼这道菜肴，但都是在铁质烤盘或架子上烤制，仅靠鱼腹内的调料提鲜。该改良版乾隆烤鱼采用通过调味汤料煨制的方法，做出的烤鱼芳香四溢，鲜美无比。
一、中药材调料配方：
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2024-06-29
「烤鱼」烧烤风味秋刀鱼制作工艺（复合烧烤料配方）
本套烤鱼配方并没有用到烤制的烹饪方法，腌制后的鱼经急火快炸，再刷上酱、撒上料，却是十足的烧烤味，外焦香、内软嫩，且肉质有弹性，因此得烤鱼之名。可以用此方法烹制的鱼类很多，比如烤黄花鱼、烤小鲳鱼等……
「烤鱼」真火炭烤鱼的六种做法（附五种复合调味料配方）
真火炭烤鱼与其他烤鱼相比，它在做法上似乎更注重调味，无论哪一种味型的烤鱼，都会用到泡椒和泡姜。除此之外，上桌前所浇热油，也是根据川式火锅红油的做法改良而来，最终形成了不同味型且极具巴蜀特点的烤鱼……
「烤鱼」重庆诸葛烤鱼核心酱料秘方（天香秘制老油+秘制鲜香膏+专用红油）
诸葛烤鱼以麻辣的味型为基础，融合了个性的时代元素，大胆创新，改良了传统制作工艺的弊端，引入流行的时代元素，使之更符合现代消费者的餐饮需求，诸葛烤鱼核心技术秘方在酱料的制作上，包括天香秘制老油、秘……
「烤鱼」苗家麻辣烤鱼全系列做法（附秘制烤鱼酱配方）
苗家烤鱼与诸葛烤鱼、万州烤鱼在做法上有些相似，口味却有更多变化，有麻辣、泡椒、泡菜、榄菜、酸菜、豉香、干笋、香辣、椒香、芥菜十种风种，而且每种风味都有各自的特色。
本节主要介绍苗家麻……
「烤鱼」香茅烤带鱼的制作方法（附特制红油配方）
本款烤带鱼色泽很好，香味浓郁，口感酥香微辣。因为香茅的味道比较重，一定要注意不要放多了，带鱼要选新鲜的不易散架。此菜还可以换原料，用香茅和螃蟹、鲳鱼等海产品搭配可以很好地去腥提味。
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「手撕鱼」手撕马面鱼的制作方法
将马面鱼风干后盖着白菜烤熟，肉质劲道，利用五道工序将马面鱼做成美味凉菜。
手撕马面鱼的制作方法
1、原料：
马面鱼一条（又名扒皮鱼）1250克，一份菜用净肉4……
「烤鱼」古法烤银鳕鱼的制作方法（附秘制烧汁配方）
此烤鱼有白兰地的酒香味，味道非常独特，银鳕鱼进行了两次烤制，肉质鲜美。
古法烤银鳕鱼的制作方法
1、原料：
银鳕鱼250克。
2、调料：
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「免费」桔香烤鲳鱼的配方及制作方法
桔香烤鲳鱼肉香骨酥，烧烤味浓郁，带有柑桔的香味。
桔香烤鲳鱼的配方及制作方法
1、原料：
鲳鱼30条（300克条），柠檬片、香叶各2克。
2、腌……
「烤鱼」金牌香辣味烤鱼正规制作方法（附老油和料油配方）
本烤鱼的最大特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的……
「烤鱼」桔香烤鱼的制作方法（附秘制腌料配方）
烤鱼肉香骨酥，烧烤味浓郁，带有柑桔的香味。
桔香烤鱼的制作方法
1、原料：
鲳鱼30条（300克条），柠檬片、香叶各2克。
2、调料：
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「烤鱼」酱烤黄鱼的制作方法（附韩式腌鱼傻瓜酱配方）
本配方使用的韩式腌鱼傻瓜酱，可用于腌制荤肉类原料后进行烹制，尤其适合用于海鲜类原料的腌制。
酱烤黄鱼的制作方法
1、原料：
黄鱼1条（约750克），大葱25……
「烤鱼」金牌麻辣烤鱼的做法（附秘制麻辣酱配方及自制五香黄豆制法）
此菜麻辣鲜香，口感酥脆，风味独特，根据重庆烤鱼改良而来，采用先腌后炸的方法制成。鲈鱼可提前批量腌制，以提高出菜速度。
金牌麻辣烤鱼的做法
1、原料：
鲜鲈鱼……
「烤鱼」泰式烤秋刀鱼的做法和配方（附秘制泰式酱制作工艺）
用特制泰式酱、虾头油烤制秋刀鱼，香辣鲜香，还带有淡淡的水果清香。泰式酱是在泰国辣酱的基础上，加入香蕉、苹果泥和烤咸蛋黄，使菜品鲜、香、辣之余又平添了淡淡的水果清香。
泰式烤秋刀鱼的做法和配方……
「烤鱼」重庆烤鱼改良做法（附秘制麻辣酱及自制五香黄豆配方）
本套烤鱼制作工艺根据重庆烤鱼改良而来，采用先腌后炸的方法制成。麻辣鲜香，口感酥脆，风味独特，鲈鱼可提前批量腌制，以提高出菜速度。
重庆烤鱼的改良做法
1、原料：
鲜鲈鱼1条（重……
推荐配方
禽类
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