手撕面包是一种家喻户晓的面包，是饮食生活必不可少的一种食物，大多为圆饼状，经一系列烘烤工序制成，美味可口。

本多口味手撕面包的制作工艺，可使得成品手撕面包的内部组织比较劲道，吃起来的口感更佳，用手撕起来有种拉丝的效果，呈现出条缕状，有利于保持新鲜感，通过红曲粉、红茶粉、可可粉、抹茶粉和紫薯粉的相互替换，既有利于保持该手撕面包的风味口感，还便于制作多种颜色和口味的手撕面包，再通过肉松馅、纯脂巧克力豆、奶酥馅、红豆馅、芒果馅和浦芋泥馅与面团的搭配使用，便于生产多口味的手撕面包，从而提高该手撕面包的口感。

多口味手撕面包的制作工艺

1、原料

高筋面粉180份，低筋面粉30份，全麦粉60份，砂糖5份，盐1份，酵母3份，鸡蛋3份，牛奶80份，红曲粉4份，片状黄油15份，肉松馅10份。

2、制作

（1）红曲粉可替换为红茶粉、可可粉、抹茶粉和紫薯粉，肉松馅可替换为纯脂巧克力豆、奶酥馅、红豆馅、芒果馅和浦芋泥馅，原味手撕包不添加馅料。

（2）将高筋面粉、低筋面粉、全麦粉、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、红曲粉一起倒入面包搅拌机内，启动面包搅拌机，对混合原料进行搅拌，待混合原料搅拌成型，面团表面光滑有弹性时，取出，冷却备用，待面团温度冷却至28摄氏度以下时，将面团压平，冷冻两小时，冷冻至冻硬。

（3）将经过冷冻的面团取出，待面团变得稍软可以折动时，将片状黄油压制所需长度，和面团软硬度同步，然后将片状黄油填入面团的内部。

（4）将面团四折一次，放入冷冻松弛30分钟。