炸肉，是以五花肉或者里脊肉为主料，然后添加一些佐料，通过油炸而制得的，风味可口，可以搭配汤粉或者汤面食用，是南北方都很受欢迎的一道肉类菜式。另外，炸肉除了可以配合主食食用，也可以单独食用，是一道简单的美味佳肴菜，很受年轻人们的喜爱。

传统的炸肉一般采用五花肉与香油、淀粉、胡椒、食盐等佐料进行搭配，然后通过花生油油炸而成的，这种制作方法得到的炸肉虽然清脆，但是口感不够香嫩，风味不够鲜香，且较为油腻，难以满足大多数人的味觉要求。

本炸肉原料简单、制作成本低，通过加入南乳、生粉、广东米酒以及红头葱等组分，可以制得鲜香可口、香嫩不腻的炸肉，与汤粉面等搭配味道更佳，可作为餐厅、家庭餐桌上的美味佳肴。

香嫩不腻的炸肉配方及制作方法

1、主料

五花肉500g

2、辅料

白花精选五香粉5份、南乳15份、白糖10份、红头葱15份、广东米酒15份（度数为35％）、生抽20份、生粉10份、食盐5份

3、制法

（1）腌制：

将五花肉切成5cm*10cm的尺寸，再将红头葱切碎，然后配上白花精选五香粉、南乳、白糖、广东米酒、生抽、生粉和食盐，和切好的五花肉拌匀，并腌制5小时。

（2）油炸：