茅市烧饼是衡阳地区享有盛名的传统小吃。烧饼在衡阳茅市镇已有一百多年的历史，逢年过节或是红喜事，送烧饼是传统的习俗。烧饼外皮脆甜馅薄，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即融、馅心冰甜而闻名，其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，也是湖南特产中衡阳市地区火爆的特色传统小吃之一。

【工具】

案板，面刮板，擀面杖，烤炉，火钳。

【原料】

小麦面粉500克，白糖400克，猪油100克。

【制作过程】

(1)取400克小麦面粉置于案板上，用刮面板开窝，倒入清水，混匀后揉搓成长条，分割成25克/个的剂子。

(2)取100克面粉、400克白糖、100克猪油混匀制成糖条馅心。

(3)将剂子捏成窝状，再取25克糖条馅心包入面团中，揉搓均匀，稍按压后擀成薄饼待用。

(4)薄饼上撒上少许清水，贴到烤炉内壁上，烤制3分钟用火钳取出即成。

【制作关键】