该水晶皮冻制备方法采用猪皮，不添加任何添加剂，制得的水晶皮冻呈透明状，加入配菜后，完美呈现配菜的原始状态，提高食客的食欲，同时水晶皮冻没有猪皮的腥气，口感好。

水晶皮冻配方及制作方法

1、主料：

猪肉皮1000g、葱280g、姜200g、八角80g、盐90g、糖30g

2、辅料：

花生米1000g、黄豆1000g、青豆500g、荸荠300g、胡萝卜200g。其中，花生米、黄豆、青豆为煮熟的，荸荠、胡萝卜用沸水焯过。

3、制作：

（1）将猪肉皮在水中浸泡2小时。

（2）用刀刮去猪肉皮表面的猪毛、油脂和污物。

（3）凉水入锅后加入葱、姜、八角，再加热至沸腾，焯一下处理后的猪肉皮。

（4）将焯水后的猪肉皮在40℃的水中清洗后，用刀刮掉其表面的油脂。