粘豆包是东北特产之一。每年寒冬腊月，当地的居民为了迎接“过年”，每家每户就开始蒸带有浓烈年味儿的粘豆包。传统东北粘豆包多以大黄米为原料，采用自然发酵工艺制作而成，口感好，但其存在制作周期长，口味单一，不易消化等缺点，从而限制了粘豆包的消费市场。在粘豆包皮中加入土豆泥，可以让口感更加细腻爽滑，且营养丰富易消化。

马铃薯泥粘豆包的制作方法

1、原料：

马铃薯泥450g、大黄米面550g、红小豆750g、白砂糖250g

2、制作：

（1）豆包面皮的制作：

将马铃薯鲜薯切成0.8-1.2cm的薄皮，蒸煮35-40分钟，降温至45-55℃后捣碎成泥，即得马铃薯泥。将10g干酵母与马铃薯泥混合拌匀，再加入大黄米面混合和面，和面时加入水，使面团含水量为48-50％。发酵温度为30℃-40℃，