清真特色空气炸酥肉，采用了清真食品中较常用的香豆粉为主在牛肉上挂糊，采用传统酥肉的腌制方法，在炸制上采用了无油的空气炸，不仅清真，而且更加健康。

清真特色空气炸酥肉的制作方法

1、原料：

牛肉400g、鸡蛋120g、生粉30g、香豆粉20g、辣椒粉8g、胡椒粉4g、五香粉3g、花椒粉3g、孜然粉5g、生抽8g、料酒25g、精盐8g、酥油20g、葱25g、姜25g、蒜25g

2、制作：

(1) 将牛肉洗净去筋，漂净血水后，顶刀切成2×2cm的小块，加入精盐、料酒、葱、姜、蒜，冷藏腌制30-45分钟。

(2) 将鸡蛋打散，加入生粉、香豆粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、生抽搅拌均匀，活成糊。

(3) 将腌制好的牛肉块加入到调好的糊中，搅拌均匀，让每块肉都裹上糊。