酱中加入腊八豆，略带酸辣更加开胃，菜品制作上采用鳝鱼生煸的方法，加入啤酒，而非酱烧，鳝鱼肉质滑嫩。 生啫鳝鱼的制作方法 1、原料： 黄鳝250克（净重），蒜……

根据麻辣脆鳝改良而来，用鲜稻草腌渍鳝鱼，再用稻草捆绑鳝鱼，食客手提着吃，麻辣鲜香。 手提稻草鳝的做法 1、原料： 土鳝600克（一般选择每条200-250克……

面鱼筋道，鳝段鲜香，麻辣酸味并存，风味突出。 面鱼鳝段的制作方法 1、原料： 去骨鳝鱼段400克，熟面鱼150克，青红椒条40克，洋葱丝20克，野山椒圈30……

将野山菌和鳝丝分别炸出来后，再用自制西汁边炒边入味，让整道菜保持千香口感。 油炸山菌鳝丝的做法 1、原料： 杏鲍菇100克，茶树菇100克，鸡腿菇100克，……

鳝鱼麻辣鲜嫩，口感脆嫩爽口，藿香味浓郁，油烫后有一股特殊的香味。 藿香金丝鳝鱼的制作方法 1、原料： 活小鳝鱼500克，芹菜50克，蒜苗50克，金针菇50克。……

四川鳝鱼火锅香气浓郁，鲜美爽口，风味独特。 四川鳝鱼火锅的制作方法 1、原料： 鳝鱼片1000克，毛肚500克，黄喉500克，牛肉44克，海带、藕片、豆腐……