将海鲜与水果、蔬菜相搭配，配合香辣味的捞汁，口感酸辣爽口，特别适于夏季推出。

捞汁蜇头的制作方法

1、原料：

蜇头500克，松花蛋2个，黄瓜、胡萝卜、橙子各50克。

2、调料：

捞汁250克（配方见文末），香菜3克，红椒圈1克。

3、制作方法：

（1）将蜇头切片，冲水，祛除咸味，洗净沙子，捞出控水，入冰箱中冰镇15分钟。

（2）将松花蛋切成桔子瓣状；黄瓜、胡萝卜均切成大片，并卷成卷；橙子切薄片。

（3）依次将蜇头、橙子片、松花蛋、黄瓜卷、胡萝卜摆入盘中，放香菜、红椒圈点缀，带自制捞汁上桌即可。

附、自制捞汁配方：