本大豆牛肉干具有营养丰富、色泽鲜艳、风味独特、清香诱人、富有嚼劲、软硬适宜、咀嚼性好、成本低的特点。制备方法可以去除腥味，增加鲜味，软化肉质，具有工艺简单、生产周期短、成本低、易于工业化生产的特点。

即食大豆牛肉干配方及制作方法

1、原料：

牛肉400g、大豆粉50g、橘子叶5g、柚子皮5g、辣椒1g、柠檬1g、孜然5g、白酒50g、白醋10g、酱油10g、食盐5g、食用油50g。

2、制法

（1）将柠檬粉碎，制得柠檬汁，将柠檬汁、白酒、白醋、酱油、食盐混合后制得调料。

（2）将牛肉洗净后，切块，冲洗后沥干，用调料腌制1小时，得处理牛肉，腌制温度为0℃。

（3）将橘子叶、柚子皮、辣椒置入水中，制得混合液。