本酥鱼的制作工艺是对草、鲢、鲤鱼进行腌制、烘干、油炸、卤制成即食酥鱼的方法，比较适合工业化批量生产。 真空即食酥鱼的制作工艺 1、鱼的选择与剖洗： 选取新……

圣旨骨酥鱼为邯郸传统名吃，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年，列为贡品。1961 年毛主席品尝，赞不绝口。在 1972 年中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴中，与国酒茅台一起受到日本友人的好评。 ……

用该工艺制作的无刺酥鱼并非真的“无刺”，而是骨酥肉烂入口即化，味道醇厚，并且冷热食用均可。对于鱼的种类也没有特别要求，鲫鱼、小黄鱼甚至鲤鱼都可以，建议鱼的大小不超过20厘米大小为宜。 ……

带鱼骨酥肉烂，咸鲜回甜，色泽红润。用高压锅压熟后要自然冷却，这样汤和鱼的味道容易收住，在这一基础上放凉后也可以制作成凉菜。 高压酥骨带鱼的制作方法 1、原料： ……