卤牛脚趾是潮汕地区常用的一道家常菜，是采用传统的五香制法的传统菜，制作原料主要有牛脚趾肉、甘草、陈皮等，用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不碜牙，酱香味浓，弹牙可口……

卤五香牛肉是一道采用传统五香制法的传统名菜，制作原料主要有牛肉、甘草、陈皮等，用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟后，颜色棕黄，表面有光泽，不碜牙，酱香味浓，可口。 卤五香牛肉的制作方法 ……

猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白，有促进生长发育、延缓人体衰老之功效。故经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。卤猪皮，是潮汕地区百姓常用家常小吃之一。 ……

猪粉肠用途广泛，既可直接做成美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工制成肠衣，肠衣是灌制各种香肠的好材料。 卤猪粉肠的制作方法 1、主副料 猪粉肠10……

樟林卤猪脚是广东传统的汉族小吃，属于粤菜系。入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不粘牙。选料方面，猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、桂皮、小茴香、蒜头等原……

猪肚为补脾胃之要品，故补中益气的食疗方多用之。潮汕卤水选用猪肚为食材，辛香味重，香气扑鼻，香滑入味，风味爽滑，回味无穷。 卤猪肚的制作方法 1、主副料 猪肚……

猪扎蹄是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用腌制好的猪瘦肉塞在猪脚皮内，用水草包扎后放入卤水中慢火煮浸。由于是用水草扎着后卤制，所以名叫“猪扎蹄”。此菜，色泽靓丽，香味浓郁，味咸鲜，肉肥糯，非常美味，……

猪肠也叫肥肠，是一种常见的内脏食材，猪肠有很强的韧性，还有适量的脂肪，肠头最为肥美。卤水猪肠要用肥厚的肠头，汁浓味厚，肥肠入口，既有牙齿与舌头的纠缠，又有味蕾与口腔的撕扯，那是一种藏在口内的惬意……

卤猪头皮是一道家常菜肴，主要原料是猪头肉。制作简单，入口爽滑酥嫩。 卤猪头皮的工艺配方 1、主料： 猪头皮约1000克，清水2500克 2、调料……

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多。卤制出来的五花肉肥而不膩，入口软烂鲜香，而且香气四溢，非常诱人。 卤五花肉的工艺配方 1、主料： 五……

广东潮汕隆江猪脚比较出名，得名于其原产地——揭阳，是当地特色招牌菜，以整只猪前脚为原材料，通过烧毛变黑，再擦洗干净，放入事先做好的一锅隆江猪脚卤汁中浸卤而成。 卤猪脚的工艺配方 ……

鸡脚在美食家的菜谱上不叫鸡脚，而称为凤爪。潮汕地区擅长用卤水卤制鸡爪作为家常菜肴，卤鸡脚也是潮汕地区下酒料的首选之一。 卤鸡脚的工艺配方 1、主料： 鸡脚2……

白切鸡是潮汕地区非常出名的家常菜，又名“白斩鸡”，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 白切鸡的工艺配方 1、主料： 光嫩肥鸡1只(约1200克……

卤味可以说是最具潮汕地方风味特色菜肴之一。在一系列卤味中，卤鹅、卤鸭、卤鸡较为常见，几乎街头巷尾到处可见，真谓家喻户晓。潮汕人在接待客人时，总是忘不了上一盘卤味，就是在酒店中也如此，潮菜有“无卤……

鸭舌，鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜、风味小食，老少皆宜。卤鸭舌在市面上常见，是佐酒佳品。卤鸭舌也是家常菜之一。 卤鸭舌的工艺配方 1、主料 鸭舌5……