色泽红艳，酸辣浓厚，蹄花粑糯，土豆滋润滑爽。贵州酸汤主要分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸；红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。 酸汤蹄花的制作方法 ……

该火锅底料有三个特点：第一、增加老油的份量，用老油来给虾入味。第二、减少麻辣底料的份量，且麻辣底料经过绞细处理，吃起来没有渣滓。第三、混合油中添加咖哩油，给火锅增添独特风味。 香辣蹄……