本芋头糕制备方法简单，外观诱人，口感香脆，甜度适口，适合大规模生产。

香脆芋头糕的配方及制作方法

1、原料

芋头泥100份、小麦面粉5份、淀粉3份、脱脂奶粉0.5份、冰糖5份、饴糖10份、发酵粉0.8份和黑芝麻1份

2、制法

（1）选料：

选用新鲜、成熟、无萌芽、无冻伤、无霉烂及病虫害的芋头。

（2）清洗：

将原料在容器中浸泡10分钟，用清水洗净。

（3）蒸煮去皮：

用蒸锅、蒸煮箱将洗净的芋头蒸熟，剥去表皮。

（4）绞碎：

用绞肉机及时将去皮的熟芋头搅成泥状，将小麦面粉、脱脂奶粉、发酵粉、芋头泥和淀粉按既定配比放入和面机内拌匀，静置20分钟。

（5）成型、油炸：