广式点心除用作茶点之外，筵席上也会出现点心，这个历史可追溯到百年前。当时的酒在家宴饮菜单上都会有两款甜点，称为席上点心，俗称之为“单尾”。点心最初以甜食为主，后来发展得较为多元，一般饭餐时也会有“主食”一款出现，可以是米饭、面，也可以选择面点。在不设茶市的酒家中，点心师傅的工作相对轻松。随着食客对宴饮点心的要求越来越高，筵席点心的出品也更加精工细作，务求在意、形、色、味方面都达到一定的高度，而且售价也明显高于茶市点心。

梅花酥的制作方法

1、皮原料：

面粉500克，牛油150克，高筋面粉200克，白糖100克，鸡蛋1个，水400克。

2、油心原料：

起酥油700克，面粉500克，薯仔粉50克。

3、馅原料：

牛柳250克，彩椒50克，松子100克，马蹄50克，洋葱50克，盐、白糖、味精各适量，沙爹酱50克，生粉、胡椒各少许。

4、制作方法：

（1）将牛柳切丁，马蹄、洋葱分别切丁；

（2）锅置火上倒油烧热，炒香洋葱，放入牛柳、马蹄、松子、彩椒炒香，加盐、白糖、味精、沙爹酱、胡椒调好味；

（3）将油皮、油心按照岭南酥皮的方法（制法见文末）制好，把酥皮剪切成五角形，包入馅料，修剪成梅花形，入油锅内炸成金黄色即可。

附、岭南酥皮的制法：

1、原料：