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「猪蹄」川式卤味猪蹄配方及制作方法
本配方的川式卤味猪蹄保持了传统卤味，猪蹄入味足够、口感良好、麻辣醇厚持久。
川式卤味猪蹄配方及制作方法
1、原料
新鲜猪蹄1500份，精盐30份、生抽酱油4……
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2024-11-27
「猪蹄」水晶猪蹄制作工艺流程（配料调卤煮制核心配方）
水晶猪蹄是人们喜爱的方便凉菜，也是佐酒佳肴。产品主要特点：原料易取，制作方便，价廉物美，营养丰富，风味独特；食之酥软爽口、回味无穷；成品皮白肉红，晶莹碧透，卤冻透明，形似佛手，故又称“香酥水晶蹄……
「猪蹄」酸汤猪蹄的制作方法（附自制酸汤配方）
猪蹄的做法以红烧、炖等为主，口味多是咸鲜的。本菜却用四川酸萝卜、酸菜头、泡黄皮椒、高汤调制的酸汤煨制猪蹄，口味酸辣，特别适合在冬季烹调。
酸汤猪蹄的制作方法
1、原料：……
「猪蹄」烧椒猪蹄的制作方法（附特制香辣汤及烧椒酱配方）
原味猪蹄和自制香辣汤、烧椒酱的组合，咸鲜香辣，带烧椒的焦香味。烧椒酱以前多用于凉菜，这里和猪蹄一起搭配做成热菜、香味更浓郁。
烧椒猪蹄的制作方法
1、原料：
……
「猪蹄」蜜味猪手的制作方法（附豉油水配方）
本配方猪手经过长时间文火慢炖后迅速降温。皮硬但不失弹性，还有股特殊的浓香味。
蜜味猪手的制作方法
1、原料：
猪手1千克。
2、调料：
……
「猪蹄」富贵酱猪手制作方法（附特制酱配方制法）
酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。本配方制作的酱猪蹄，色泽酱红，口感嫩滑，营养丰富，回味无穷。
富贵酱猪手制作方法
1、原料：
嫩猪蹄500克。
2、调……
「猪蹄」避风塘咸猪手的制作方法（附秘制酱卤汁配方）
猪手是先经过卤至入味之后再油炸，吃起来外皮微脆，内里软嫩香糯，再加上裹了一层金黄色的避风塘料，经过炸制后的蒜蓉和面包糠吃进口里满口都是焦香的味道，脆而不糊，整道菜吃起来咸香微辣十分开胃 。
……
「猪蹄」奇香猪蹄的整体烧制法（马氏祖传工艺）
奇香猪蹄整烧法，色香味俱佳，油而不腻、酥烂可口、 老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法烹饪整烧后，其绝妙之处在于，不需用刀切，不需用手拿，只要您用筷子轻轻一夹，便骨肉分离，入口即化。
奇香猪蹄的整……
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