八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「小龙虾」武汉油焖大虾的做法(潜江五七油焖大虾配方及制作关键)
以潜江特有的“油焖”虾肉,融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾,色泽鲜艳而光亮,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后,嘴里还会余留一股浓香,又掀掉虾壳,轻轻吮吸虾黄,真是回味无……
61
2024-05-20
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虾蟹
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「鱼糕」湖北小吃荆州鱼糕原料配比及工艺流程
荆州鱼糕,湖北省荆州市特产,荆州自古盛产鱼,鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长,相传为舜帝妃子女英所创,在荆楚一带广为流传,春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜,直到清朝,仍是一道宫廷菜,据说乾隆尝过……
242
2022-12-31
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鱼鲜
]
「三合汤」湖北小吃三合汤的制作方法
三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃。郧阳三合汤因其起源于万历年间的郧阳而得名,当地人也说,三合汤是三种主要食品成分的组合,因此叫做“三合”! 一碗正宗的三合汤中都含有上等红薯粉丝,牛……
361
2022-12-24
[
汤羹
]
「八宝饭」湖北小吃荆州八宝饭的制作方法
荆州八宝饭是湖北荆州的地方传统名点,在全国八宝饭中独树一帜,原是清代的一位御厨从宫廷出来后,到荆州城开设饭馆流传下来的。吃到口里,觉得润滑溶消,香甜透味,油而不腻,甜而不厌。这种八宝饭用红枣、莲子……
366
2022-12-24
[
米饭
]
「烧卖」湖北武汉小吃重油烧卖烧麦的做法
湖北有一种烧麦叫作“重油烧麦”。它是糯米与猪油的结合体,非常瓷实,妥妥的碳水炸弹。之所以又叫重油烧麦,就是因为馅料中必须要加猪油。油润的汤汁融合在食材之中,丰腴的口感,满足人对脂肪的向往和渴望,猪……
436
2022-12-24
[
包子
]
「东坡饼」湖北小吃东坡饼的做法
东坡饼又名空心饼、千层饼,是为纪念苏东坡而命名的,是湖北地区特色传统美食之一。相传苏东坡流放到儋州期间,看到当地一些老百姓做小饼在街上叫卖,生意惨淡,就把自己当年在黄州时做饼的技术传授给他们。老百……
458
2022-12-24
[
烧饼
]
「小龙虾」潜江五七油焖大虾(小龙虾)制作流程
潜江油焖大虾是一道湖北菜,起源于湖北潜江江汉油田一个叫做五七的小镇市,在江汉平原声名鹊起,广受食客喜爱! 潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料,制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每……
364
2022-11-15
[
虾蟹
]
推荐配方
「石锅鱼」魔石咕噜鱼的制作方法(附秘制底汤及复合香红油配方)
鱼鲜
176
「小龙虾」小龙虾酱料香料加工配方及相关菜例制作
虾蟹
281
「豆豉酱」辣甜豆豉酱的配方及制作方法
酱料
1418
「板鸭」奇香板鸭的加工制作工艺(附卤液配制方法)
禽类
207
「肥肠」烧肥肠制作工艺及大肠处理方法
猪肉
36
「手抓肉」蒙古手把羊肉正宗配方和制作方法
牛羊
391
「火锅」香辣蹄花虾火锅的做法(附特制麻辣底料及老油制作工艺)
火锅
739
「生肠」潮汕小吃卤生肠的制作方法
卤味
174
「麦芽糖」湖南小吃隆回麦芽糖的制作方法
小吃
199
「马蹄糕」上海小吃马蹄糕的制作方法
小吃
277
「狗肉」贵州花江狗肉火锅做法(附专用蘸水配方及煳辣椒面制作)
火锅
525
「鸡杂」重庆黔江鸡杂煨锅的做法(附特制煨锅酱料配方)
禽类
262
「鸡块」零食小吃啤酒鸡的配方及制作方法
小吃
17
「酱肉」陇原小酱肉的制作方法(自制酱肉配方)
猪肉
131
「排骨」风沙排骨的制作方法(附川卤水好风沙料配方)
猪肉
87
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