猪杂粥，广东地区传统小吃，粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。通过本配方所制备的猪杂粥不仅可以使鲜味能够有效降低口感中猪杂的异味，而且使得猪杂粥味道鲜美，提高了猪杂粥的口感。

原味猪杂粥的配方及制备方法

1、原料

猪杂300克、东北珍珠米180克、母鸡浓汤150克、花生酱140克、花生油140克、浓缩鸡汁40克、耗油40克、大地鱼粉10克、虾粉10克、蒜头粉3克、甘草粉2克、洋葱粉2克、胡椒粉1克、生姜粉1克、鸡粉8克、味精2克、瑶柱粉1克。

2、制法

（1）将猪杂切成片状，再将切好的猪杂和东北珍珠米分别进行清洗干净待用。

（2）向锅内加入清洗干净的东北珍珠米、老母鸡浓汤，并倒入适量饮用水，煮粥的过程中隔段时间进行搅拌，煮好后待用。

（3）将锅加热后加入花生油，然后将切成片的猪杂加入锅中进行翻炒，炒至断生捞出待用。