本花卷的制法面粉中加入的米酒、啤酒和糖用替代常规的发酵粉进行发酵的操作，发酵的速度更加快速，节约了发酵粉发酵需要等待过长时间的情况；而且用米酒、啤酒和糖一起发酵，制备出来的花卷口感更香；设置面皮层包括至少一层，而且至少一层中含有蔬菜，加入的蔬菜能够提升花卷的营养成份，而且直接经过蒸制，蔬菜的营养成份不易流失，更加健康；同时设置多层面皮层，可以在每层放置不同的蔬菜，同时制备出来的花卷层次更多，口感更佳。

三层蔬菜花卷的制作方法

1、面皮层为三层，面皮层的制备步骤：

（1）第一面皮层的制备：

将500g糖用300g40℃的水溶解得糖水，后将700g面粉、120g米酒、120g啤酒、20g泡打粉、糖水混合制成面团；面团保持发酵72分钟，醒发后揉面均匀，摊平制成第一面皮层。

（2）第二面皮层的制备：

将200g糖用150g40℃水溶解得糖水，后将300g面粉、70g米酒、70g啤酒、10g泡打粉、糖水混合制成面团；面团保持发酵72分钟，醒发后加入300g香菇丁和150g葱揉面均匀，摊平制成面皮层。

香菇丁的大小一般为0.3*0.3*0.3的颗粒，葱也是经切至形成的大小为0.3*0.3的形状，可以预先将香菇丁和葱切制好，加入10g的食盐和30g的料酒腌制，腌制后将香菇丁和葱中的水份挤出，后再加入醒发好的面团中。

（3）第三面皮层的制备：