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「鸭爪」盐水鸭掌的配方及制作方法
鸭爪的做法很多,常见的主要为泡鸭爪、卤鸭爪、麻辣鸭爪。本工艺不添加任何防腐剂、化学色素和化学香料,同时创造出具有独特口感的盐水鸭爪,闻起来奇香四溢,品起来鲜香可口,可工业化大规模生产。 ……
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2024-09-15
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「熟食」卤肉开店技术配方完整版(附老汤的熬制和卤水配方)
任何卤肉都离不开卤水,本技术从将围绕下面的几大版块内容教大家如何卤制好吃美味的肉类。本技术为开店技术配方! 本教材共为 10 大内容(目录) 1、熬制老汤的料包的配方 ……
57
2024-06-19
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「酱肉」长春厚德福酱肉配方及制作工艺
吉林长春厚德福酱肉名东北,畅销春城,有口皆碑。从东北传遍全国20多个省市,帮助数以百计的下岗职工和小本投资者走上致富之路。下面根据在厚德福学习的学员笔记整理出“厚德福”酱肉配方及制作工艺,供大家……
56
2024-06-14
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「猪下货」卤猪下水配方制作工艺(附香辛药料配比及卤制要点)
本项技术包括原料猪下水的选择处理、卤制、成品等工艺,制作特点是多品种综合卤制。由于品种多,物美价廉,备受欢迎,久销不衰。 一、酱卤肉类总述: 酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和……
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2023-02-03
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「海鲜粥」风味海鲜杂粮粥的制作方法
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「高汤」上汤、高汤、清汤、头汤、二汤制作方法
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「豉汁」百搭版豉油汁配方及制作方法
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「米线」重庆鸡汤砂锅米线制作工艺(附汤料、肉酱、麻辣料配方)
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「焖锅」招牌鲶鱼焖锅的做法(附香料粉、焖锅酱、秘制底油配方)
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「爬虾」辣腌皮皮虾的做法(附香辣红汤的配方及制作)
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「火锅」澳门豆捞火锅基础锅底配方(附火锅蘸料和肉滑制作核心技术)
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「干锅」秘制改良干锅酱配方(附三款特色干锅菜制作方法)
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「烧饼」麻酱烧饼的配方及制作方法
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「火锅」贵州美食豆米火锅配方及制作技巧解密
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「茶叶蛋」腌制茶叶蛋(咸蛋)的制作方法
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