八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「鱿鱼」香辣酱煮小鱿鱼的做法(附自制香辣海鲜酱配方)
调制的香辣海鲜酱既有淡淡的柠檬清香,又有浓郁的黑胡椒、辣椒、虾酱的风味。 香辣酱煮小鱿鱼的做法 1、原料: 小鱿鱼500克,鸭血200克,健康芋丝半包,春笋……
232
2024-02-16
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鱼鲜
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「鱿鱼」椒香鱿鱼丝的制作方法(附鱿鱼卤汁配方)
本配方制作的鱿鱼椒香酥脆,老少皆宜。 椒香鱿鱼丝的制作方法 1、原料: 净鱿鱼250克。 2、调料: 朝天椒50克,葱、姜、花椒各5……
243
2023-11-28
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鱼鲜
]
「鱿鱼」火爆鱿鱼的制作方法(附火爆鱿鱼酱料配比)
火爆鱿鱼是一款大连海鲜与粤式酱料相结合的菜品,以香辣咸鲜、回味悠长而深受人们的喜爱。 火爆鱿鱼的制作方法 1、原料: 净鱿鱼花500克,黑木耳75克,红绿尖……
203
2023-11-20
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鱼鲜
]
「烧烤酱」自制鱿鱼烧烤酱配方及制作
自制鱿鱼烧烤酱香辣孜然味浓郁,色润体红,适用于鱿鱼、牛舌鱼、鳗鱼等质地鲜嫩且容易成熟的海味原料,也可将其刷料作为开胃碟食用。 自制鱿鱼烧烤酱配方制作: 1、配方(以50……
194
2023-05-18
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酱料
]
「鱿鱼」上海小吃油氽鱿鱼的做法
油氽鱿鱼是上海的传统名特小吃,创始于20世纪20年代初期,最早由城隍庙小吃食摊经营,现在巳成为城隍庙和云南南路大世界美食街特色佳点。以口味浓香、现场烹制为特色而广受大众的欢迎。 【原料】 ……
295
2022-12-08
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鱼鲜
]
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「排骨」三杯酒香肉排的制作方法(附三杯汁配方)
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「鱼头」鱼头火锅汤料和老油的配方(火锅老油炼制核心技术)
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「焖锅」三汁焖锅制作技术解密(含底油、秘制酱、高汤吊制)
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「意面」印度尼西亚意面虾排的做法(附印尼咖喱辣酱的配方)
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「绿豆糕」红豆馅绿豆糕的工业化制作工艺
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「豉油汁」大厨私房海鲜豉汁配方及工艺
调料
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「鲶鱼」招牌烧鲶鱼的制作方法(附盐酥花生的制法)
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「水饺」四川成都小吃钟水饺的做法
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「海带」凉拌酸辣海带丝的制作工艺及标准化流程
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「麻花」天津小吃“桂发祥”什锦麻花的做法
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「水煮」水煮海鲜烩的做法(附香辣油水煮料配方)
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「鸡架」熏鸡架的制作方法(附特制鸡架卤水的配方)
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「米线」重庆鸡汤砂锅米线全套技术(砂锅米线专用酱料保密配方)
米粉
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「烤鱼」葱香味烤鱼配方及加工工艺
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