甜酥锅巴以新鲜红薯、上等糯米为原料精制成的风味小食品，具有绵甜、酥脆、可口的特点，深受城乡人们的喜爱。

特色甜酥锅巴的制作方法

1、选料蒸熟选新鲜、无机械损伤、含干物质高的红薯10份，切去根茎，用水洗净。另选粘性强的糯米1份，用水淘洗，浸泡30分钟，沥干水分。然后把红薯和糯米分别放入锅内，加水，大火蒸煮热透备用。

2、捣糊均抹糖熟透的红薯和糯米，趁热倒入木桶中，迅速捣成泥糊状。同时加入少量的浓糖水，以增加甜度和风味。然后取干净被单平铺于晒垫中，四角用重物压住。再将捣匀的泥糊慢慢倒在被单上，迅速用力按抹均匀，抹得越薄越好，然后在抹平的泥糊上撒上一层芝麻。

3、晾晒切割提起被单两角轻放地竹匾上，置于阴凉通风处晾干，以防曝晒干裂。再把晾干的被单薯皮朝下反铺晒垫上，用湿毛巾将被单浸透，迅速将薯皮一块块剥下，晒干或烘干，以防霉变。然后用剪刀剪成3.6厘米×3.6厘米见方的各种形状。

4、油炸成品将干薯皮放在140~160℃的油锅中炸3~5秒钟，至薯皮表面渐黄而未焦糊时取出，沥干油，即为成品。干薯皮可随吃随炸，内包装采用复合塑料袋密封，置低温干燥处，或放在小口缸中用布塞紧。保质期可达6个月以上。