本工艺将蓝莓酱与肉松结合，作为蛋糕的夹心，口感独特，采用健康且营养丰富的原料，并引入薄荷细粉，利用薄荷特有的芳香和清爽的口感对蛋糕的甜腻进行中和，使蛋糕口感细腻且清爽可口。

蓝莓夹心的肉松蛋糕加工工艺

1、原料

低筋面粉260克、鸡蛋450克、玉米油60克、鲜柠檬120克、薄荷细粉250克、牛奶60克、泡打粉80克、肉松40克、奶油180克、蓝莓酱30克、白砂糖200克、黄油350克、奶油奶酪200克、糖粉90克、白芝麻6克。

2、制法

（1）将玉米油、牛奶、一半量的白砂糖搅拌混合均匀后得到混合物A，备用；把黄油、奶油奶酪和糖粉放入干净容器中，用打蛋器搅拌至均匀，加入蓝莓酱继续搅拌2-3min，得到蓝莓夹心混合物B，备用；将肉松与奶油混合后得到肉松夹心混合物C，备用。

（2）把鸡蛋打入到干净的容器中（无水无油），将柠檬切半，在蛋清部分滴入适量柠檬汁（用过滤网过滤），用打蛋器的低速挡搅拌至打出大的鱼眼泡状态，然后加入剩余的白砂糖，用打蛋器的高速挡把蛋液打发，加入混合物A，用刮刀翻转均匀，得到混合物D。蛋液打发的状态为打蛋器在提起来的时候出现倒三角的状态，并且不会流下来。

（3）把低筋面粉过筛，与薄荷细粉充分混合后，加入到混合物D中，再加入泡打粉，搅拌均匀，得到面糊。

（4）把面糊转移到装有裱花嘴的裱花袋里，再将面糊垂直挤到模具上，形成圆板片状结构，