芒果奶糕私人配方，软糯低甜度，奶味浓郁。

芒果奶糕私人配方

一、食材明细：（可切40-45片）

黄油90g，水饴15g，海盐3g（如果用普通食盐要减半），棉花糖300g ，奶粉120g ，芒果干350g（剪成小块）

1、芒果干推荐：泰国原味5A芒果干

纯芒果，酸甜适中，果肉有厚度和软度，颜色也比较好看。

2、棉花糖推荐：

落基山：奶香味最浓，但甜度和价格高些。

青外无糖棉花糖：试过的几款棉花糖里这款甜度相对最低，适合不爱吃甜的小伙伴。

比例是20%的落基山+80%的青外无糖，这样奶香味够也不太甜，成本也不会太高。

3、其它原料（这部分相对来说可以替换）

发酵黄油：总统或百钻

奶粉：德运或雀巢

海盐：莫顿

水饴：韩国清净园

二、具体做法：

1、黄油+水饴+海盐，不粘锅小火融化(盐可以提味以及中和甜度，不建议省略)

2、加入棉花糖拌匀，融化80%左右即可关火，余温会融化剩下的20%

3、加奶粉拌匀

4、加芒果干拌匀

5、转移到不沾烤盘上，不烫手时即可用刮板辅助整形（记得戴手套，不然会沾）

6、完全冷却后切片，表面可沾奶粉，放进包装袋密封好，室温15度以下可保存10-15天(建议厚度2.5-3cm，宽度7.5-8cm，这样切出来正好适用市售的奶糕包装袋~)

三、 奶糕不变硬小贴士