鹅唇是指鹅的上唇部分的皮或连带鹅的鼻部、眼部、腮部的皮干制成品。本道鹅唇香辣，味后劲足，下酒好菜。

香辣鹅唇的制作方法

1、原料：

鹅唇12个，黄瓜条、藕片各100克，豆腐皮50克

2、调料：

香辣干锅料50克（配方见文末），香辣干锅油100克（配方见文末），干辣椒节50克，姜片、葱弹子各10克，葱花5克，醪糟100克，十三香10克，味精10克，白糖5克，香油10克，熟芝麻5克，色拉油1000克（约耗100克），川式卤水1锅，香菜叶少许。

推荐：川式卤水配方>>

3、制作方法：

（1）鹅唇放沸水锅里汆一水，再投入川式卤水锅里卤熟备用。

（2）锅里放色拉油烧至六成热时，下卤好的鹅唇略炸，捞出沥油。

（3）锅里放干锅油烧热，下干锅料、干辣椒节、姜片、葱弹子炒香后，投入鹅唇、藕片、豆腐皮和黄瓜条一起炒匀，其间放醪糟、十三香、味精、白糖和香油调好味，随后铲出藕片、豆腐皮和黄瓜条放盘里垫底，鹅唇摆在上面、最后撒入葱花和熟芝麻，点缀上香菜，即成。

附1、香辣油的熬制配方和工艺：