谭氏官府菜对很多人来说，非常神秘，尤其是它的汤，更是秘中之秘，此汤方法既汲取谭氏吊汤精华，又结合了大厨自己多年实践经验，吊出的汤，特别是头锅汤，特别鲜。而且用料很简单，不加任何香料，这其中的奥秘……

浓汤因选料精而著称，所用主料都是农家散养三年以上的老母鸡，体形肥硕，肉粉油黄。农家散养鸡吊制的汤香浓醇厚，而淘汰蛋鸡制出的汤则薄清寡稀，从档次到质地都不可同日而语。 高钙浓汤的制作要……