糌粑，新疆蒙古族称 “塔勒哈”，是将粗粮 ( 如玉米、麦子、青稞) 去皮、炒熟并磨成面粉，泡在奶茶或牛羊奶中加入白糖和黄油拌着吃的一种面食。时至今日，藏族、蒙古族一直传承着制作、食用糌粑这一饮食习俗。

本糌粑制法采用可可脂块和可可脂与青稞炒面混合，能够增加其巧克力口味，满足现代藏族、汉族人民共同饮食口味需求，降低奶腥味。

巧克力味糌粑配方及制作方法

1、原料

青稞炒面8份、水140份、酥油16份、可可液块5份、可可脂2.4份、砂糖粉2.6份、大豆磷脂0.3份、全脂乳粉0.5份。

2、制法

（1）取水加入锅中煮沸至100℃，将酥油加入100℃水中溶解成酥油液；