目前的烤麸，无论鲜烤麸还是油炸过的烤麸片基本上都是一个口味。消费者购买回去后，自行加工成不同风味的食品。鲜烤麸可切成块、片、丁、丝、条等形状，采用烧、炒、煎等方法加工，或者加如香菇、金针菇、木耳……

四喜烤麸是上海的一种传统小吃，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。以素汤料为其主要特色，因其共有四样主要原料，故得名为四喜烤获。成菜后香香甜甜，烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗……