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「烩面」河南烩面的制作工艺（附羊肉汤熬制技术）
河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面，就是……
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2024-06-23
「烩面」河南郑州萧记新品烩面的做法（附头汤二汤吊制配方）
烩面是河南饮食文化的名片，萧记是河南烩面的招牌，郑州萧记的烩面和开封灌汤包子名满天下，2002年即已入选中华名小吃之列。
一、萧记烩面种类介绍：
1、普通烩面：主要是以动……
「烩面」灵宝羊肉老汤烩面的配方（附浓香奶白上汤工艺）
“灵宝羊肉老汤烩面”是当地人所熟知的地方特色小吃。该烩面贵在熬汤工艺讲究，以汤味爽口取胜。汤由新鲜、浸泡过的羊肉、羊骨头加调料熬制而成，面扯成后投入沸汤之中，熟后盛出，加入小磨香油、辣椒油、熟羊……
「免费」河南小吃新野板面的制作方法
新野板面是河南颇具特色的主食之一，是以面粉、羊肉、豆瓣酱等为原料，经煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面条滑润柔韧，口味香醇爽辣。
新野板面的制作方法
1、原料：
面粉250……
「免费」河南小吃三鲜炸酱面的制作方法
三鲜炸酱面是将煮熟的刀切面条配以海参丁、鱿鱼丁、鲜虾仁、甜面酱等炸制的酱，拌制而成。其特点是面条软滑，酱卤鲜香，营养丰富。
三鲜炸酱面的制作方法
1、原料：
刀切面条300克，……
「免费」河南小吃三鲜子面的制作方法
三鲜子面是用玉米面条配以用鱿鱼、蟹柳、韭菜等制成的卤汁而成。其特点是筋软爽滑，鲜香味美，汤清卤鲜，营养适口。
三鲜子面的制作方法
1、原料：
玉米面条500克，水发鱿鱼、蟹柳、……
「免费」河南小吃羊肉烩面的制作方法
羊肉烩面是用玉米面条配以羊肉、黄花菜、韭叠、木耳等烩制而成。其特点是面条筋软，菜嫩爽口，汤鲜微辣，肉香醇厚。
羊肉烩面的制作方法
1、原料：
玉米面条200克，羊肉100克，黄……
「免费」河南小吃刀切烩面的制作方法
烩面是河南地区较著名的面食，已有百年历史，是以刀切面、熟牛肉、油菜、胡萝卜等原料，经烩制而成。其特点是色泽美观，面条爽滑，汤鲜味美，营养丰富。
刀切烩面的制作方法
1、原料：
……
「免费」河南小吃红油肉末面的制作方法
红油肉末面是用刀切宽面条配以牛肉末、干辣椒、油菜段等煮制而成。其特点是汤鲜面滑，鲜辣爽口。
红油肉末面的制作方法
1、原料：
刀切宽面条300克，牛肉末75克，油菜50克，干辣……
「烩面」河南小吃沙锅烩面制作配方（附秘方制汤工艺）
沙锅是很好的炊具，它的导热、散热性差，适用于煲汤、炖肉。做好沙锅烩面离不开骨头汤，此汤在河南烩面中所用的羊肉汤的基础上又加以改良，利用猪骨、羊骨的骨髓熬汤，并用家养老母鸡或老母鸭祛腥，口味不一般。……
「小笼包」开封小笼灌汤包详细制作工艺
开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名小吃之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。……
「包子」河南小吃凤球包子的制作方法
凤球包子是河南省开封市久负盛名的传统小吃。以肥瘦猪肉、叉烧肉，熟鸡肉等为馅料，发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩，而皮暄软白亮而筋香，收口处形似花蕾，既可作筵席点心，又可作小吃售卖。
凤球包子的……
「炒鸡」河南鲁山炒鸡制作流程，先卤后炒出餐快
本套河南鲁山炒鸡制作流程结合了炒、涮烹饪工艺，吸取了火锅的精华，做出来的鸡肉肉质嫩滑无比，口味辣而不燥，油而不腻，异常鲜美，咀嚼间还有一种说不出的奇妙香味越品越醇，越吃越有滋味，让人欲罢不能。既可……
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