首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米……

罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。罗秀米粉以条细匀称，质地柔润，爽脆耐煮，细腻润滑而闻名遐迩。米粉可煮可炒，可根据不同口味来烹制调配。其制作工艺独特，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、……

广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾……

宾阳酸粉以柔韧嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的汁水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料拌食。酸粉的可口与否关键在于蒸粉、调酱……

老友粉是南宁小吃的金字招牌，佐料丰富，又酸又辣，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配，汤料香浓，夏天吃着开胃，冬天吃着能驱寒。 南宁老友粉制作方法 1、原料： 袋装切粉2……

脆皮扣粉是南宁的一道知名小吃，酒店宴席也有出现。脆皮扣切条后与河粉拌食，遇湿不发皮，仍然酥脆，可谓南宁一绝。 南宁脆皮扣粉的做法 1、原料： 特制脆皮扣（用带皮肥肉做的）100……

牛巴是桂菜的一大特色，又以玉林地区制作最为正宗独特。将牛巴应用于河粉的制作，再配以猪脚汁的鲜味，迎合了大众的口味。 牛巴扣肉冷拌粉的制作方法 1、原料： 河粉500克，牛巴50克……

邕宁县城是邕江边上一个小小的古镇。数百年前，勤劳智慧的邕宁人创造出了生榨米粉这可口美食。每年农历九月初九和九月十五，是壮族的大节，各家各户除了准备大鱼大肉，大排筵席外，做榨粉是必不可少的保留节目。……

尼姑面是广西桂林地区著名面食，原名素面、斋面。已有100多年历史。它是以手擀面条用素高汤煮熟后，再浇上素卤而成。其特点是面条爽滑，柔韧筋道，卤汁清香，味道清醇。 尼姑面的制作方法 1……

20世纪30年代末，广西南宁名厨周端复在酒店任厨师。该酒店的一位老顾客突患感冒，四肢无力不思茶饭，要求酒店为他做些可口的主食。周师傅参考民间治感冒的方法，以面粉、牛肉、辣椒、酸笋、豆豉等为原料，精……