本烤可乐鸡翅尖的配方与制作方法配合，通过两次升温烤制，使得可乐鸡翅的味道可口鲜美，口味丰富。

烤可乐鸡翅尖的配方及制作方法

1、原料：

鸡翅尖380份、糖30份、盐5份、味精9份、柠檬酸0.1份、酱油2.5份、辣椒粉0.5份、甜面酱4份、鸡精1份、红酒10份、水40份、卤汁配料140份（配方见文末）

2、制法：

（1）将解冻桶消毒后用清水彻底清洗干净，称取精选优质鸡翅尖加入其中，加水没过鸡翅尖，解冻20小时，备用。

（2）将解冻后的鸡翅尖用滚揉机滚揉45分钟，滚揉结束后与剩余原料（卤汁除外）一起混合均匀，放入冷库中，腌制72小时。

（3）向锅中加入卤汁配料，烧至60℃后，投入腌制后的鸡翅尖，烧开后焖煮15分钟出锅，出锅后放在不锈钢推车中，用风扇吹冷后晾干。

（4）将晾干后的鸡翅尖摆入烤盘中平铺摆满，在125℃的条件下烤制20分钟，随后在145℃的条件下烤制25分钟，最后升温至180℃烤制5分钟出锅。

附、卤汁配料组成：