本辣子鸡配方通过对鸡肉进行腌制，改善鸡肉的口感和品质，再结合配方中的原料，进而达到改善辣子鸡口感和营养的目的，并且通过结合制备工艺，进而使得辣子鸡的口感鲜嫩、色泽鲜美，提高了食用者的食欲。 ……

本辣子鸡调味料组合物中，除了传统的植物油、酱料、辣椒、食盐、味精等，还添加了泡椒、泡姜、泡小米辣等泡制品和鸡油，使得到的调味料具有泡制品的发酵酸辣味和鸡油的香味，从而使调味料具有麻、辣、鲜、香等……

辣子鸡是以鸡为原料，以辣椒为主要佐料加工的肉食品。现有的辣子鸡肉食品，目前主要是在餐馆中根据食用者的要求临时炒制的熟热食品。也以辣子，大蒜，花椒等为主要佐料，加其它常用的辛香料，把宰杀清洗干净的……

云南沾益龚氏辣子鸡原先只是一个路边小店，后来逐渐做出名气。龚氏辣子鸡的原料要用刚开叫的公鸡，顾客当场选定鸡，厨师宰杀后，烫去毛，去内脏，按部位砍成小块或段，清洗干净。锅上火，下上等菜籽油、猪油，……

此菜把辣子鸡与火锅结合，用料讲究，现杀现烹，成菜鲜嫩肥美、香气四溢、土豆爽口、风味独特。 黑沙锅菜以其操作简易又美味的特点，迅速被贵州的食客所认同，黑沙锅用贵阳特有的陶土而成，保温性……

与传统辣子鸡相比，本做法香味更浓，鸡肉酥香，颜色红亮，辣子鸡有麻辣干香的口感。 特色辣子鸡的制作方法 1、原料： 土鸡腿400克，熟芝麻5克，酥花生米10克。 ……