与传统卤水相比，此配方操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。 猪下货卤水正规配方和制作工艺 1、原料： 猪下货（肝、肠、肚、心……

本项技术包括原料猪下水的选择处理、卤制、成品等工艺，制作特点是多品种综合卤制。由于品种多，物美价廉，备受欢迎，久销不衰。 一、酱卤肉类总述： 酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和……