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「三丁包」正宗扬州三丁包制作秘技详解(附关键工艺讲解)
三丁包是扬州名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制成,添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成,香甜松软,不粘牙,不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成,故名“三丁”。 鸡丁选用隔年……
81
2024-06-01
[
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「包子」江苏扬州小吃三丁包子的做法和配方窍门
三丁包子,是由鸡丁、肉丁、笋丁,“三丁”为原料制成的一道江苏扬州传统特色小吃。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥。皮子吸食了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆……
282
2022-12-24
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包子
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