鸭蛋面是在面粉内加入鸭蛋后再制作得到的面条，其营养更高，口感也更好。但是鸭蛋有腥味，本技术解决乐现有的鸭蛋面条中存在鸭蛋腥味的问题。

鸭蛋面条的制作方法

1、原料：

小麦精粉45kg、鲜鸭蛋4kg、莲藕粉1.5kg、香果粉400g、花生油300g、碳酸钠200g（苏打、纯碱）、食盐100g、水8kg

2、制法：

（1）和面：