此种肥肠鱼做法将云南的小吃和菜结合，搭配合理。如果当地人吃口比较清淡的话，在做水煮料时可以用牛油和植物油掺和的复合油。熬红油时可以放入100克香菜籽，熬出来的味道既有香菜的芳香又没有药味。 ……

这个做法是比较纯正的四川做法，麻辣味重，香浓度也大。 肥肠鱼的纯正四川做法 1、原料： 卤熟的肥肠250克，鲈鱼500克。 2、辅料： ……

肥肠鱼底料里放入了海鲜酱、香辣酱等调料，口味上就比较鲜美、绵软，不是那么冲。这种做法更接近家常味，其中加了白酒，比较像川菜的风格，易于被食客所接受。 特色肥肠鱼的制作方法 ……