放入花椒水并多次搅拌调匀肉馅，使得味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象。 多汁牛羊肉馅的调制方法 1、称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用。 ……

制作风味灌汤肉馅要选新鲜细嫩的畜禽肉，经铰肉机加工成肉馅，加工后的肉馅预冷，在肉馅中加入经制备的原汤，加入食盐，顺时针搅拌，将豆油升温为熟油冷却，加入脱水蔬菜末，加入香油、酱油、味精、鸡精、白胡……