猪尾多被用来制成炖菜，使用的祛腥香料较多，成菜没有猪尾原有的口感和味道。这道菜采用将猪尾用酱料炒过后再入锅高压的方法，大量保留了猪尾富含的胶原蛋白，口感细腻，而且几乎没有异味。 特色……

猪尾同板栗搭配，软糯红亮，用豆浆泡蒸的板栗味浓、酥香。制作时应用了自制的酱、香料、红卤水，使菜品的口味更加浓郁醉厚。 板栗烧猪尾的做法 1、原料： 猪尾40……