宋嫂面是四川成都传统小吃，由成都人仿制宋朝汴梁人宋嫂鱼羮作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为宋嫂面。面食，鲜香滋润，入口爽滑。此面是仿宋嫂鱼羹法并结合四川特点，加以改进而成。

宋嫂面的做法

一、原料：

机制细面条2斤，鸡蛋清1个，水发玉兰片1.5两，淀粉5钱，水发虾米1两，郫肠县豆瓣1两，姜2钱，川盐3钱，胡椒粉3分，湿淀粉5钱，红油辣椒1两，酱油2两，醋3钱，味精1钱，花椒油5钱，鲜鳃鱼一尾(约1斤)，肉汤1斤，水发香菇5钱，菜籽油2两，葱1两，熟猪油1斤(约耗2两)。(制20碗)

二、制法：

1、将鱼经初步加工后，取净肉切成指甲片，加入鸡蛋清、淀粉、川盐5分拌匀。豆瓣剁细。把葱5钱挽结，剩余的切成葱花。虾米剁细，姜拍松。香菇、玉兰片切成指甲片。

2、炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至5成热，放入鱼片滑散捞出，余油倒出不用。然后另下菜籽油，烧至5成热，放入豆瓣煸酥，