汤鲜味浓，改良了传统的用筷子拨面鱼夕的制作工艺，将面和匀后改刀成粒，用手搓成均匀的面鱼。

茶树菇打卤面鱼的制作方法

1、原料：

自制面鱼100克，嫩豆腐250克，滑子菇、卤好的茶树菇各50克（卤制方法见文末）。

附1、自制面鱼的做法：

用500克面粉加100克生粉、30克盐、300克清水和匀面团。注意面不要太软，以免入锅不成形。将面团切成青豆大小的粒，然后用两手掌将其一一按压和搓动，由远及近，搓成两头尖、中间粗的面鱼。

2、调料：

姜末、蒜末各5克，盐、味精各2克，鸡汁、鸡精各5克，枸杞10克，葱花8克，高汤750克。

3、制作方法：

（1）锅上火，加清水，烧至八成热时，放入面鱼煮熟。注意下入面鱼时水温要八成热，温度过高面鱼易煮烂，这样做出的面鱼大小均匀，爽滑筋道。

（2）加入姜末、蒜末，入高汤，入改刀成块的嫩豆腐。

（3）放入卤好的茶树菇和滑子菇，用鸡汁、盐、味精、鸡精调味，撒葱花，点缀枸杞即成。

附2、茶树菇的卤制：