由北京传统小吃卤煮火烧演变而来，将原料的种类丰富起来，口味也随之多元化，器皿选择了复古的铜锅。

卤煮一品锅的做法

1、原料：

猪小肠200克，猪心、猪肺、猪肚、炸豆腐、五花肉各50克，火烧2个。

2、调料：

A料（盐30克，醋3克），B料（盐5克，料酒10克，酱油8克），韭菜花、香菜各4克，辣椒油10克，蒜茸15克，自制老汤1千克（制法见文末）。

3、制作方法：

（1）将猪小肠用A料搓洗干净，并与猪心、猪肺、猪肚五花肉焯水，然后放入调制好的老汤内卤煮。

（2）将烙好的火烧、炸豆腐切成菱形块，放入自制老汤内煮透，拿出后放入菊花锅内垫底，然后把煮好的猪肠、猪心、猪肺、猪肚、五花肉，均匀码在上面，浇入老汤即可。

（3）上菜时把韭菜花、蒜茸、辣椒油、香菜，分别装入小碗内，据个人喜好适量搭配即可。

4、制作关键：

（1）猪小肠的搓洗是关健，保留少许的肠油为佳。