通过低温烘烤的方式进行加工，可保留腰果原有的营养成分不被破坏，汤料、辣椒油和辣椒段与腰果混合，营养价值高、口感好和味道好，辣油提香，在原有腰果的香味上增加微辣的味道，使腰果味道更独特，以及辣椒段香酥可口，混合后色感更鲜明，提高食欲感。

烘烤腰果的制作工艺

一、汤料制备：

准备40kg的饮用水和500g的甘草放在一起进行煮沸2分钟，再放置常温，制成甘草水；然后对甘草水、白砂糖、食用盐和香辛料进行混合溶解，制成汤料，完成汤料准备；其成分重量百分比为甘草水40％、白砂糖20％、食用盐10％、香辛料1％混合溶解。

二、辣椒油制备：

将40kg川香辣椒油加热至50℃时放入花椒200g、生姜片300g和葱段400g，慢火加热至90℃；再油炸18分钟后，将生姜片、花椒和葱段捞出，待油温冷却至55℃放入200g川香辣椒油搅拌均匀，完成辣椒油制备。

三、浸泡处理：