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「麻辣烫」秘制海鲜味麻辣串汤料制作方法
麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。具体的区分方式在于用水煮的叫麻辣烫，油炸的叫麻辣串。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。本麻辣串汤料是一种海鲜味的……
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2024-10-12
「麻辣烫」哈尔滨某著名麻辣烫秘方及制作流程
本套麻辣烫技术配方传承了30年余年工艺，秘制配料，手工炒料，对麻辣烫的传统做法经过深入研究，取其精华，去其糟粕，在配方组料上大胆改革，采用精心挑选的十几味香料，精确掌握骨汤的熬制和滋补香料的配比……
「麻辣烫」奇味涮烫制作工艺技术简述（奇味鲜底料保密配方）
“奇味涮烫”是火锅、麻辣烫、串串香的一个综合体，也是这三种特色食品的延伸。它既能涮又能烫，形式新颖、口味独特超群，大有独占市场雄风之势。
现将其主要制作工艺技术简述如下：
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「麻辣烫」麻辣烫串串香兑锅工艺配方（麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方）
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。
麻辣烫兑锅工艺配方
1、原料：
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「串串香」成都骨汤麻辣烫串串香完整工艺（附底料的炒制方法）
在火锅大家族当中，串串香虽然只算是小字辈的品种，但它以自身的某些优势占据着重要的一席。串串香又叫麻辣烫，以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在成都，麻辣烫除了被称冒菜而外，也有小火锅、小……
「冒菜」成都冒菜锅底、汤料、碗料配方及制作技术详解
冒菜的“冒”字其实是一个动词，据文献考证，“冒”在西南方言当中有“焯水”之意，故“冒菜”指的是把各种原料下锅焯水后上桌，只是此锅里的水非清水，而是火锅汤。至于“冒菜”名称的由来，则更是众说纷纭了……
「麻辣烫」干拌麻辣烫配方（附四种秘制料配方制法）
从2021年开始，“干拌麻辣烫”横空出世，并在成都、重庆、广州、深圳、上海、苏州等大都市快速蔓延开来，成为了美食爱好者的新宠。而且“干拌麻辣烫”也成为了很多人创业、加盟的项目首选。
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「麻辣烫」天水麻辣烫万能配方
天水麻辣烫以独特口味+高性价比+爆点品类的“爆红公式”迅速破圈，已然成为餐饮圈的新晋网红。
一、天水麻辣烫辣椒油的制法
1、配方：
菜籽油1000克，紫草……
「麻辣烫」麻辣烫串串香正宗兑锅工艺及底料机密配方
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。
麻辣烫兑锅工艺及底料配方
1、调料：
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「麻辣烫」牛油麻辣烫底料配方及制作技术
麻辣烫风靡中国多年，至今仍然是大小城市夜市上的主力，它具有投资成本少、顾客群体广、价格低廉、简单易做的特点。现提供牛油麻辣烫制作技术，麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦。
牛油麻辣烫底料……
「麻辣烫」新式麻辣烫串串香底料配方及制法
麻辣烫风靡中国多年，至今仍然是大小城市夜市上的主力，它具有投资成本少、顾客群体广、价格低廉、简单易做的特点。现提供新式麻辣烫制作技术，麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦，属于半渣型。
新式……
「麻辣烫」四川麻辣烫锅底标准配方（附秘制香料配方）
麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、葱熬一下，以祛除牛油的异味。现将四川麻辣烫锅底的详细烹调方……
「麻辣烫」飘香重口味麻辣烫底汤配制秘方，适应制作各种粉丝
该麻辣烫底汤配方熬制的香汤，精选多种香料，在特定的时间段内熬制而成。它与传统底汤制作方法不同，传统的做法用料少，口感单一，本底汤配方不仅在汤中放入了精选的香料，最重要的是炒制的底料，不仅飘香四溢，……
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