该麻辣烫底汤配方熬制的香汤，精选多种香料，在特定的时间段内熬制而成。它与传统底汤制作方法不同，传统的做法用料少，口感单一，本底汤配方不仅在汤中放入了精选的香料，最重要的是炒制的底料，不仅飘香四溢，口味厚重，满屋生香，再与香汤混合为一体，不但汤色晶莹剔透，香辣爽口，辣嘴不辣心，深入肺腑，回味无穷，越吃越上瘾，比如上午吃了一碗，到了下午六点左右，打了个饱嗝，回味里还留有香味。

本底汤配方不仅是制作麻辣烫，还适应制作各种粉丝：如红薯粉、米粉、米线、土豆粉、酸辣粉、各种面食等，是专为中小投资者及下岗职工量身定做的快速致富项目。不但如此，利用配方中搭配的辣椒油，经特殊工艺加工出来的辣椒油更是一绝，不仅成色足，辣而不噪，而且辣中带香，香辣爽口，让人一吃忘不了，三天不吃着急心慌。

麻辣烫底汤配制秘方：

以50斤水计算红油底汤所需的配料如下：

一、香料：

2只鸡架、鸡皮1500克、八角10克、桂皮15克、香叶20克、丁香8克、肉蔻2个、白芷15克。

二、配料：

菜油3000克、牛油1500克、葱白200克、生姜100克、花椒200克、干辣椒300克、豆瓣酱1500克、黄酒150克、白酒150克。